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料酒蒸鲈鱼(14/14)
卖鱼的师傅去了鱼鳞和鱼线，清理了内脏，清洗了鱼头。我把鱼放入水盆加一把面粉搓洗干净。
把红葱洋葱和小米辣放入水盆，加小苏打泡－泡，然后用流水多冲洗几遍沥干水分。
鱼大锅小，把鱼切成两段。
用刀剁断鱼头下的肌间骨
轻松去了鱼的肌间骨
用生姜、芫荽、姜丝、花椒粒和红梅黄酒料酒加水，戴一次性手套抓一抓腌制20分钟。
去下的鱼肌骨剁两块垫鱼的下面，便于气流流通，把鱼蒸透，上面撒上腌制的食材。鱼尾翻放在鱼头上，用牙签固定，上面二次撒上食材，腌制了的水也浇鱼上。鱼盘上笼水煮沸计时蒸8分钟。
切葱器切了葱丝
用生抽、蚝油和蒸鱼豆豉调了个料汁。
把蒸了鱼的水倒掉，鱼上浇上调好的料汁，二次蒸5分钟。
切了半个洋葱，待油煮沸时加入洋葱炸黄捞出。
捞掉洋葱的锅中加入小米辣圈和红皮大葱碎炸黄爆香
把炸黄的小米辣碎和大䓤碎浇在鲈鱼上
做好的鲈鱼装盘呈这样