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花生冰皮月饼(蜜桃乌龙莲蓉馅)(2/3)
这是两种馅料混合在一起,白莲蓉和蜜桃乌龙馅的比例是2:1 【白莲蓉】参考莲蓉馅 【蜜桃乌龙乳酪馅】参考蜜桃乌龙乳酪包的馅料配方,将配方除以3就是本次所需的分量,但本来莲蓉馅的甜度刚好了,所以蜜桃馅要适当减掉糖量
混合好后,分成28-30克一个,搓圆,冷冻一会更好包
冰皮所有材料(除黄油外),混合均匀后,过筛到容器里面,盖上保鲜膜,水开后蒸20分钟左右,中间无白心就是好了,有时候表面会有点液体,也没关系 放不烫手后加入黄油,带手套,把黄油揉进去,最后拉扯均匀。 冰皮分成22克一个,包入蜜桃莲蓉馅, 模具撒点熟糯米粉防粘,冰皮表面也可以抹一点粉,不影响口感,压出花生形状。