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炝拌土豆丝(19/19)
土豆去皮冲洗干净。
刀工好就自己切丝。刀功不好用筷子插进土豆插成中细丝。
土豆丝放入凉水清洗两遍。
少加一点白醋泡5分钟。
起锅烧水，水浇开。
放入土豆丝，开大火烧开，大约煮2分钟左右，用手轻轻掐断就行了。
焯水后，再次过一遍冷水。
捞出控干水分备用。
这个时间，切点小配料。
土豆丝放入盆中，中间留一个小洞。放入干辣椒段。
起锅烧油，将油烧热冒烟。
右手浇油后，左手拿盖马上盖上焖2分钟，这个步骤是为了把炝香味炝到土豆丝里。
到时间了，放入其它配料。
调一个料汁：1.加1小勺盐。2.加1小勺味精。3.加5小勺白糖。4.加2勺白醋。
1.加生抽2勺。2.加花椒油1勺。3.充分搅拌让盐和味精化开。4.加入盆中。
用筷子左右充分搅拌均匀。
装盘上桌，开吃美食完成。
成品图特写。
酸甜可口，微辣咸香，太好吃了。