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蒜香手撕鲈鱼(7/13)
将鱼去鳞去内脏清洗干净。
改刀切块冲洗干净，控水备用。
1.先切点蒜末。2.少量切点圆葱。3.盆中加入适量清水。4.加入蒜末姜片和洋葱。
1.加入三小勺盐。2.一小勺味精。3.一小勺白胡椒粉。4.三瓶盖白酒。
加入花椒粒儿，用手先将腌料汁搅拌均匀。
再将鱼头，鱼尾和鱼肉放入盆中进行腌制。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中。需腌制一夜。
取出腌好的鱼肉控干水分，注意一定将蒜末去除。
用厨房纸巾把表面水分吸干。
起锅烧油油五成热，下入鱼块。
依次下入后，全程大火炸至大约需要炸15分钟左右。
炸好后摆上鱼头，鱼尾将鱼肉用手撕成小块摆盘。
成品图。
将鱼去鳞去内脏清洗干净。