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桃子馒头(9/12)
所有材料混合放入厨师机打成光滑面团。我喜欢这样分割,每个60克、豆沙30克。步骤像做蛋黄酥那种,擀长卷起,来回几次,面团就非常光滑了,水光肌就这样有了 (有些步骤没来得及拍照,没想过写菜谱,这是属于简易版菜谱,将就看吧)
包好豆沙搓高,搞个小尖尖
红曲粉加少量水稀释,准备个牙刷和滤网
就这样馒头放下面,牙刷蘸一下调好的红曲粉水,不要太多,轻轻的对着滤网来回刷,颜色自己满意就好
就像这样
依次上好色,去进行发酵(花馍基本都是一发)
还做了一盘带叶子的,新手还是不要做叶子,太麻烦了,蒸出来也不是很好看,叶子用抹茶粉调色 。发酵1.5倍大,放入蒸箱蒸15分钟。我没有用过煤气灶蒸,都是用的蒸箱
铛铛铛出炉了,熟透了桃子开裂了
个个水光肌吧
还做了苹果馒头,同样子的方子,水换成南瓜泥,上色也一样,就是改成刷子刷,需要耐心
不舍得吃系列
好看吧