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挂炉烧鹅(6/8)
1 清洗：从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。
2 填料：稍沥干内腔的水用倒进的腌料来回擦鹅内腔和胸部。
3 缝针：用鹅尾针对开口进行缝合。
4 腌制：鹅背朝上平放，腌制30～60 分钟。
5 腌制：完毕后给鸭子打气，让表皮充分鼓起。
6 烫皮：用开水进行烫皮并挂上皮水。
7 风干：用风扇吹约4小时即可挂到预热好的烤炉里。
8 烧：用220℃炉温烧至金黄，约45分钟即可出炉。