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酱板鸭(5/7)
1 拔掉鸭毛，除净内脏并清洗干净备用。
2 用剪刀在鸭背尾处竖直剪到脖根位置，并摊开，用双手将鸭压平。
3 用两根竹条交叉撑开鸭子，使其打开平整。
4 把造型好的鸭子再次清洗干净，放在生抽内浸泡30分钟以上。
5 把撑好的鸭放在风口处风干表皮。
6 将风干表皮的鸭子用约180℃的油炸至金黄。
7 放在烧开的香辣卤水里，关掉火并开盖浸卤30分钟。最后把卤好的鸭放在风口处风干，或放进烤炉（开盖）用100℃左右炉温焙至干爽即可。