①准备材料:肉末、香干、香菇浸泡后切丁、笋干浸泡后切丁、花生米去衣、熟白芝麻。 ②起锅烧油，入肉末翻炒至变色，加入香菇丁翻炒。 ③炒出香味后加入笋丁翻炒，再加入香干丁。

④加入豆瓣酱5~6汤勺，少量糖和料酒，加入没过酱丁的水，大火煮开后，中火炖煮十分钟。中间尝一下味，调节咸甜度。 ⑤汁水收得差不多了关火，加少量味精，熟白芝麻花生翻拌，再加入适量芝麻油，oK，装罐罐啦！ 装好的酱丁放入冰箱冷藏。为了延长保存期也可以放冷冻，吃前提前拿出回温就可以了。

开吃，白米饭三大碗！

酱丁放一两天后更入味更香醇了。 豆瓣酱我一直用的是六月香，味道不错，花生米用的是熟的五香花生，去衣。也可以用油炒花生，