准备好食材，猪肉馅的肥肉和瘦肉按3:7的比例搅拌好；莲藕去皮切成末。
将葱姜花椒水少量多次加入猪肉馅中，用手搅一搅，等到水分完全吸收后再加下一次，它的作用就是去腥增香。
在肉馅中加入莲藕碎、1个鸡蛋、3勺金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油、1勺金龙鱼金标蚝油、1勺金龙鱼原酿料酒、适量盐、 1/2勺胡椒粉。
顺着一个方向搅拌，边搅边加入3勺玉米淀粉，一直搅到肉馅上劲，有黏性，这是丸子成型不散的关键。
锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油，烧至六成热，这时已经飘香满屋。
将肉丸子轻轻放入油锅中，开小火慢炸，炸至丸子表面金黄，捞出控油。炸过的丸子外皮焦香，后续煮制时更入味。
加入2勺金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油、1勺金龙鱼老抽酱油，1勺金龙鱼原酿料酒，倒入适量清水，放入冰糖，大火煮开，让冰糖融化，调出一锅鲜美的酱汁。
把炸好的丸子放入酱汁锅中，汤汁要没过丸子，盖上锅盖，转小火炖煮 30分钟，让丸子充分吸收汤汁的浓郁味道，期间记得翻一翻丸子，使其受热均匀。
炖煮快结束时，烧一锅开水，加少许盐和食用油，把青菜焯熟捞出，铺在盘子底部，既美观又解腻。
等丸子炖煮入味，汤汁变得浓稠时，用漏勺将丸子小心捞出，放在青菜上。
再把锅中剩余的汤汁加入水淀粉勾个芡，浇在丸子上，色泽红亮的四喜丸子就大功告成啦！
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