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超级下饭的——笋炒牛肉丝(4/9)
新鲜牛肉开片，切丝，一定不要顺筋切，不要顺筋切！
1、牛肉丝切好加适量淀粉、少许酱油码味腌制； 2、腌制过程中将芹菜、仔姜、笋丝、蒜片、小米辣、花椒等切好准备
起锅烧油，由于我用的是菜籽油，所以烧热的过程中会出现油泡泡，等油泡泡消除后可下入牛肉丝
牛肉丝倒入锅中翻炒
牛肉丝炒至8成熟起锅备用
重新倒入菜籽油，油熟依次倒入仔姜、小米辣、蒜片、花椒、豆瓣酱翻炒
翻炒均匀、爆香、炒至断生
加入事先炒到8成熟的牛肉丝，依次加入白糖、适量盐、适量味精，翻炒均匀
起锅装盘，超级下饭。