蛋液中加适量食盐，接着按1:1.5的比例加温水，充分打匀后过筛

碗中放入豆腐打底，倒入调好的蛋液；封上保鲜膜，用牙签扎上透气孔；蒸锅里加水，放入蛋液碗，水开中火蒸10分钟

锅中倒底油，倒入肉糜，炒散炒变色后，下入姜蒜末、生抽、两大勺双椒鲜酱，大火炒出香气，最后倒入水淀粉，汤汁收浓，盛出备用；鸡蛋蒸制完毕，加入肉酱、葱花即可