安装App
黔江鸡杂(21/23)
像芹菜好洗净留取芹菜杆部分切长段备用
对豆腐清洗干净，切条备用
小葱切段，姜蒜切粒，干辣椒切段，泡姜切粗丝
酸萝卜切条，泡辣椒去籽后切段备用
鸡胗清洗干净，打成菊花刀备用
鸡肝清洗干净，切成大片备
鸡心去掉筋膜，血管清洗干净，片成大片备用
鸡肠清洗干净，切成长段备用
将鸡杂放入大碗中，加入食盐，白胡椒粉，高度白酒，抓匀腌制5到10分钟，清洗干净，沥水备用
起锅烧水，下入魔芋焯水后沥干水分，放入砂锅底部
将沥干水分的鸡杂加入生粉（土豆淀粉）
抓匀备用
锅中加入菜籽油，油温四成下入鸡杂滑油
鸡杂变色后捞出控油备用
锅留底油下入干辣椒，花椒，姜，蒜粒煸炒
下入泡姜，酸萝卜，泡椒煸炒
下入鸡杂煸炒
加入料酒，生抽，蚝油
加入豪吉麻辣川香汁，料酒，大火烧制
翻炒均匀后加入葱段，芹菜段
淋入豪吉藤椒油
加入豪吉鸡精翻炒均匀，装入砂锅内，装饰芹菜叶，或者香菜即可。
最后上个成品图，黔江鸡杂完成。感谢收看！