1⃣️辣椒洗干净，切成自己喜欢的形状。 ⚠️随便用什么辣椒，但是一定要是捏着硬硬的，吃起来脆脆的青色辣椒，红色的️可以用来点缀。 ⚠️能吃辣就用辣的，不能吃辣就用不辣的。我用的螺丝椒，辣度还行。 ⚠️如果不打算一顿吃完，洗干净后务必把辣椒表面水分擦干！ 2⃣️放少许盐、糖拌匀，腌半小时，杀水

切点蒜片，随做油醋汁那一步放入锅中炸熟。能接受生蒜味的忽略。

调个油醋汁： ①热锅凉油下入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香 ②撒白糖、味精、十三香 ③淋入生抽：醋：蚝油=3：2：1（醋关火后放，利用余温熬出醋香） ⚠️晾凉倒入辣椒里。 ⚠️全程小火，不然会炸糊发苦。

半小时后辣椒杀出水了，把水倒掉，放入蒜片（后来我想了一下，还是放在做油醋汁那一步吧 1⃣️能激发出香味2⃣️生蒜吃完真的太臭了，嘴臭，浑身都臭！） ⚠️熟蒜就不会让你变臭，所以不要直接加生蒜片，把蒜片放到油醋汁那一步，晚姜片一些放，用油炸熟。

把晾凉的油醋汁倒进来✅ 腌三四个小时就能吃 放冰箱冷藏入味更快