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节节高升-蒜苔炒腊肉(2/13)
腊肉用清水煮到8分熟或者全熟
捞出晾一下后将腊肉切成尽量薄的薄片
蒜苔洗净切成3-4厘米长小段
撒少许盐将蒜苔拌匀，腌制10-15分钟，这样能够保持蒜苔翠绿以及入味
将蒜苔用清水冲洗掉表面的盐，沥干水备用
热锅(不是烫锅)不放油
倒入蒜苔，中火轻轻翻炒，炒到蒜苔外面的水分蒸发干，开始微微变色即可盛出来备用
不用洗锅放油，直接下入比较肥的腊肉片，中小火慢慢熬出油（不够肥就加一些油）
倒入蒜苔，再倒入瘦腊肉，一起翻炒3分钟
在锅里面加入2茶匙豆瓣酱
撒入适量太太乐三鲜鸡精，给整道菜肴调味提鲜，口感更丰富
沿着锅边加入10毫升左右的生抽，用蒸汽把蒜苔烫熟去辣味
差不多就可以起锅了，出锅盛盘