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黄焖羔羊肉(6/14)
羔羊肉加一把面粉搓洗干净
豪吉麻辣川香汁
带着骨头的煮上吃,切块的羊肉做黄焖。
把羊肉切成核桃大一点的块
一块羔羊肉来个特写
锅中放入羊肉块,加纯净水煮沸撇去血沫,捞出羊肉块沥干水分,焯羊肉块的水澄清待用。
锅置火上加油煮沸转小火,加入白胡椒粒和花椒粒炸黄,再把调料碎捞入调料盒。
在捞掉调料的油中加姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。
在葱姜蒜锅中加入羊肉块不停翻炒,把羊油也炒出来了,然后加入料酒、生抽、老抽和豪吉麻辣川香汁翻炒入味。
将澄清焯了排骨的水加入羔羊肉块锅中,并放入调料盒,水淹没羔羊肉块。
羔羊肉块用普通锅炖了两小时,中途加了多次开水,羔羊块炖八成熟加盐。
另一口锅中加了土豆块,把炖羔羊肉锅的汤汁倒入土豆块锅中,土豆块炖5分钟。
切了红绿辣椒块
羔羊肉块锅收汤加入红绿辣椒翻炒几下,最后加入青蒜和太太乐鸡精,见首图。