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山东炒鸡(18/22)
将鸡浸泡5分钟，洗净，加一勺料酒，冷水下锅焯水，去掉浮沫，水开3-5分钟即可
焯水时料酒1汤匙，可以去腥
焯水的时候备好香料
切好葱姜，找好冰糖
喜好辣椒
切好备用
洗鸡的时候泡好香菇
切好备用
木耳根据个人喜好加
起锅烧油
小火炒冰糖
炒出密集大泡
倒入控干水分的鸡和葱姜翻炒上色，不要频繁翻动
翻炒上色，不要频繁翻动
翻炒几下加入香料，然后加水没过鸡，大火烧开
然后加入各种调味料
料酒
老抽
酱油
黄豆酱
加盐，然后小火慢炖，此时已经很香了，香菇在10分钟后加入，记好时间，担心水少就加锅盖闷
闷或者煮10分钟后，木耳提前5分钟加入，出锅前调大火，加入辣椒，青椒，翻炒断生即可，稍微留点汁水更好。