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麻辣火锅小酥肉(9/13)
瘦肉洗干净切成小块，放入碗里，加入蚝油1勺，鸡蛋1个，料酒2勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，拌匀静置15分钟。
加入酥肉粉适量。
拌匀，让每一块肉段都均匀裹上酥肉粉。
炒锅预热，倒入多一些的外婆乡小榨菜籽油，烧至合适油温。外婆乡小榨菜籽油经得起高温考验，是一款健康食用油。
戴上一次性手套，将裹了酥肉粉的肉段放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
捞出沥干油份备用。
小葱2棵，洗干净切段备用。（可以用大葱，家里没有大葱了，所以我用了小葱）小米辣3只，洗干净切碎备用，姜1块，大蒜3瓣去皮洗干净切片备用。
锅里留少许底油，放入准备好的葱姜蒜小米辣爆香。
然后放入火锅底料1块，豆瓣酱1勺炒化炒香。
加入炸好的小酥肉翻炒均匀。
加适量清水或高汤焖煮1分钟，让小酥肉充分饱吸麻辣火锅的汤汁。
出锅装盘。
想喝汤和搭配蔬菜的话，也可以多加一些清水或高汤，加入自己喜欢的食材同煮，味道都很不错。