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#我家乡的酱油美食#韭菜鸡蛋烫面蒸饺(8/11)
鸡蛋里放一点姜粉、耗油、盐，提前炒散好备用。
葱姜末炝锅，豆腐切丁下锅翻炒，放一点耗油、五香粉，喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣酱。
然后倒入一勺生抽，然后把炒好的鸡蛋倒进去搅拌均匀。
一定要豆腐鸡蛋馅凉了再把韭菜放进去，不然韭菜会发黑。
然后加入一勺香油，芝麻油或者葱花油都可以。
因为素馅比较散，所以倒一点鸡蛋清搅拌均匀，这样馅料比较粘糊好包一点。
这是拌好的韭菜豆腐鸡蛋馅，按照个人口味也可以加一点粉条丁进去也好吃。
300克面粉加170克60℃左右的水，大概就是摸着水杯稍微有点烫手的温度。
水开后下锅蒸5~8分钟即可出锅，蒸饺可以包的大一点，这样口感会更好。
蒸出来饺子皮儿薄，馅儿大，个个圆润饱满，外皮劲道透亮，一口一个特别满足。
面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。