玛德琳娜海绵蛋糕制作： 1、将全蛋、砂糖和转化糖浆放入破壁机（Robot-Coupe®）中搅打。 2、加入混合过筛的面粉、泡打粉和盐。 3、缓慢加入香柠檬皮屑和橄榄油搅拌均匀，倒入烤盘以180℃烘烤10-15分钟。

香柠檬奶酱制作： 1、将果汁与细砂糖、蛋黄和蛋白混合搅拌并煮沸。 2、离火，加入吉利丁冻（吉利丁粉：冷水=1:6）拌融后，静置降温至50℃。 3、加入黄油并用搅拌棒/均质机充分搅拌乳化至细腻顺滑。

清爽柠檬奶油制作： 1、将稀奶油轻度打发（约六成发），然后将“香柠檬奶酱”、融化的吉利丁冻和香柠檬皮屑加入搅拌均匀。

草莓酱制作: 1、将草莓切成小块放入厚底平底锅中加热。 2、约至40℃时，将细砂糖和NH果胶粉拌匀后加入并煮沸。3、离火冷却后将酢浆草加入，用搅拌棒/均质机充分乳化至细腻顺滑的糊状。

柠檬果冻制作： 1、将柠檬用沸水焯两次，切小块并去籽。 2、放入美善品（Thermomix®）多功能料理机中以90℃加热8分钟30秒。3、装入裱花袋中冷藏待用。

糖渍柠檬丝制作： 1、将水和糖煮成糖浆。 2、将柠檬丝沸水焯两次后加入，小火煮沸。

香草草莓汁制作： 1、将草莓与细砂糖、香草荚（剖开刮籽）一起放入耐高温真空袋中。 2、密封后，放入蒸箱中以75℃蒸2.5个小时。

草莓光亮剂制作： 1、将草莓汁煮沸，加入提前拌匀的细砂糖和NH果胶。 2、搅拌并煮沸1分钟。

装饰巧克力环制作： 1、将两种巧克力分别融化，在4.5CM的PET透明围边上涂抹两层巧克力（覆盆子红与白色）。

组装与装饰 适量……草莓 适量……镜面果胶 适量……香柠檬 适量……酢浆草 步骤： 1、将4CM宽度的透明PET慕斯围边衬入直径8CM的慕斯圈内，放入一片涂刷了“香草草莓汁”的“玛德琳娜海绵蛋糕”。 2、将草莓切半，切面朝外像经典法式草莓蛋糕一样贴满透明围边的内壁。 3、放入一片“柠檬果冻”，挤入“清爽柠檬奶油”。 4、在中心位置挤入“草莓酱”，接着继续挤入“清爽柠檬奶油”至满模具。 5、速冻2小时后脱模，套上制作好的“装饰巧克力环”。6、将切瓣并用“草莓光亮剂”涂刷过的草莓不规则的摆满顶部，点缀适量“糖渍柠檬丝”、小块“香柠檬”和“酢浆草”完成。