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阿胶糕制作(3/8)
准备一盒250克阿胶,我买的是福牌阿胶,一盒里面把小块!用500ml黄酒覆盖浸泡!秋冬季一般浸泡2-3天时间泡软!
准备以上食材,克数我都标注上了!大家做参考!
我泡了三天,阿胶泡软了!中小火熬制,熬制过程中,用木铲不停的搅拌,让阿胶融化,加入冰糖,继续搅拌!这里用了差不多20分钟!
不停搅拌10多分钟,阿娇变浓稠,用木铲,成倒立小三角,关成小火!
先倒入核桃搅拌均匀,一次放入红枣枸杞!最后放入熟黑芝麻!快速翻拌!中途最小火就可以!翻拌均匀关火!
模具铺上一层油纸,把拌好的阿胶成入盘中,铺均匀两面盖住,压实!自然冷却放至一晚!
第二天脱模~
我直接用家用刀切的,切成长条,在切成薄片,在装上袋子真空密封起来!送家人~