水合2小时→波兰、后加水→盐、橄榄油 1️⃣发，折叠30分钟（翻折）→折叠1小时（抄底）→折叠1小时（抄底）（室温10度湿度40）（底部明显气孔，面团不塌能包住） 2️⃣发，（室温15度湿度65）90分钟（按压小坑回弹缓慢） 230热风，最下层铸铁锅盖盖20分钟→开盖20分钟（放面团时喷水）