老面（原方来自啊呜老师）
高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克
将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入老面。搅打到厚膜后加入黄油， 低速搅拌到黄油被完全吸收后转高速搅打出手套膜。
面团可拉出有弹性的薄膜的状态。
揉好的面团放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵到面团两倍大小。
发酵好的面团均分成8份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛过程中来做巧克力馅，巧克力➕淡奶油隔热水搅拌成巧克力酱即可（忘记拍照了，看文字即可）
松弛好的面团均匀擀成直径约18厘米左右的圆片，4个为一组。
取一片面团，涂抹上适量的巧克力馅，盖上第二片面团，依次做好，总共抹3层酱，使用4片面片。
‼️注意外面留一圈不要涂抹。
找一个合适的小杯子在圆形轻扣出一个圆圈作为标记。然后均分切4刀，注意不要切到标志内圈。
两条同时向外侧卷2~3圈，然后捏紧尾巴，依次做好。
整好型的面包放入发酵箱，32°C，湿度80%发酵到约2倍大小。
烤箱提前180度预热。
安装App
