1、茄子切条放面粉抓均匀(一遍洒水洒面粉大约3次)，放入油锅炸脆。 2、锅放少许油放入花椒、干辣椒、蒜末、炒香，放入少许水、糖、生抽、蚝油、陈醋炒至收水放入炸好的茄子炒匀。 3、最后放入熟芝麻、香菜拌匀。