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#奶香四溢 暖锅佳味# 抹茶蜜红豆墨西哥酱蘑菇头面包(1/21)
水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、抹茶粉和盐；
揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油；
揉出手套膜；
加入蜜红豆低速揉均匀；
滚圆密封室温发酵1小时后，收进冰箱冷藏发酵12小时以上；
手指轻戳面团慢回缩表示发酵到位；
均分成12份，排气滚圆；
收口朝下码进模具；
放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
发酵过程中，来制作墨西哥酱，把黄油软化到手指可以轻戳的状态，加入糖粉拌均匀；
分次加入常温蛋液拌到吸收；
加入低筋粉和抹茶粉；
拌均匀成膏状；
装进裱花袋备用；
发酵结束，预热烤箱，把墨西哥酱绕圈挤上；
上火150度，下火180度，烤25分钟。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5