买回来的牛里脊切片切条都可以，个人习惯。切完清水泡一会，可以略微放点盐。洗后捞出腌制。放点老抽，耗油，鸡精，少量红薯淀粉。腌制几分钟再放一点食用油锁住水份。抓匀即可备用。

把螺丝椒，放入锅中干扁，一定不要放油，可以放一点点盐，扁好后捞出备用。

(有小米辣的放点小米辣更香，我这次用完了就用的几个干辣椒。)放入蒜辣椒翻炒，再倒入腌制好的牛肉翻炒，放入少许生抽。差不多变色后倒入扁好的螺丝辣椒。一起翻炒，加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。