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#我家乡酱油美食#鸡肉垫卷子(11/12)
3年老鸡腿抓一把面粉搓洗，用流水冲洗干净，沥干水分。
鸡腿剁块
鸡块加纯净水煮沸撇去血沫，捞出鸡块，沥干水分，汤澄清待用。
锅中加油煮沸转小火加姜片、蒜片和大葱段炸黄爆香，加入鸡块翻炒变黄，然后加入料酒、生抽、老抽和蚝油炒干。
锅中加澄清的水淹没鸡块，大火煮沸转小火煮90分钟，中途得加几次开水煮8成熟时加盐。
大葱叶切碎加盐、鸡精、花椒油和橄榄油腌一腌
自发粉用晾凉到40度开水和一个面团醒发到两倍大，擀一个面饼上面刷上油撒上腌制好的葱花，从一头卷起。
卷好的葱花卷放入蒸架，水煮沸计吋蒸10分钟。
鸡肉块收汤加土豆块炒4分钟放入辣椒十块翻炒1分钟，然后加一丢丢太太乐鸡精翻炒均匀。
蒸熟的葱花卷切块，盘中摆了一圈。
卷子中间倒入炒好的辣椒鸡块
鸡肉垫卷子和自种的沙漠玫瑰合影留念