猪蹄切块冷水下锅，放姜，料酒去腥，滚开后冷水清洗，擦干水，热油热锅后翻炒直到皮焦黄，关火备用

姜直接用刀拍裂开，然后撕开自己想要的尺寸，热油热锅翻炒一下，大概四五分钟即可，备用

将炒好的猪蹄，姜放进锅里面，加两瓶醋和适量的片糖，煮开后，稍微小一点的中火三十分钟或小火煮四十分钟，想吃鸡蛋的，可在中途加入水煮蛋即可。煮完后焖锅盖一小时后即可食用