脊骨用清水浸泡一小时，再洗干净。锅中加入水，脊骨冷水入锅，加姜片和料酒，煮开后捞出，用热水洗净。锅中再加入新的水，烧开后加入脊骨和所有调料（除了盐）。小火煮一小时（40分钟时加入盐）

最后大火收汁，让每一块骨头沾上酱汁。

成品