1.把儿菜买回来之后，用盐水泡个5分钟左右，然后洗干净。把一些不好的地方用刀稍微削一下。 2.放在太阳下面，稍微凉干一下水分。切成片放一点盐。我一般一斤儿菜大概放5克盐。腌制最少两个小时左右。去掉里面的水分，放到太阳下面晒干表面水份。 3.准备点姜蒜沫备用。

4.拌上自己喜欢的调料，比如说辣椒面，生姜，大蒜沫。装瓶压实，然后就可以吃了，吃的时候里面加一点香油。

1斤儿菜做好之后，350毫升的瓶子刚好一瓶。 自己做的腌菜尽量一次性少做一点。吃完了再做新鲜的口感更好。

吃的时候夹一点出来，放一点香油。 那口感，真的是给肉都不换。 嘎嘣嘎嘣脆，清脆爽口。

这个冬天 开胃菜就选它了。