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松鼠鳜鱼(4/9)
新鲜鳜鱼处理好，鱼肠，鱼肝也很不错
分解鱼肉，斜切改刀，（鱼头鱼骨清蒸）
葱姜水，一点点盐入低口，腌制
上干淀粉
起锅宽油，油热中火炸，再复炸定型。
熬制糖醋汁-起锅加热，依次水，山楂条碎块，菠萝丁（可不放），糖，番茄酱，米白醋，适量水淀粉，熬制粘稠。
淋到炸好的松鼠鳜鱼上面即可。
鱼头及部分，摆上姜片，葱丝，撒点料酒，
鱼头大火清蒸12-15分钟，加入蒸鱼豉油，葱丝，姜丝，再淋上热油，清蒸鳜鱼搞定。