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脆皮肠(1/11)
梅肉清洗干净，绞成带颗粒感的肉馅。（为了省事，直接在买肉的地方绞，也可以回家自己绞馅）
猪肠衣清洗干净，用白酒浸泡30分钟。
脆皮肠的调料3袋。（一定要用这个牌子的调料，好吃）
调料称重。
先将调料、白酒和肉充分混合，一定要搅拌开了，再加入淀粉水，绞至上劲。（白酒去腥、杀菌）
准备灌肠。
灌好的肠用棉线扎好，用针扎洞，把空气排出去。
晾至表面风干。（可以晾一个晚上）
锅中水煮至微微冒泡，换小火，下肠期间水不能烧开，否则肠容易爆开，不要盖盖并不断翻动，大约煮40分钟。（有泡泡的地方，用针扎一下，把气放出去，要不容易破了）
取出晾凉，剪成一小根即可。
装进密封袋里封存，放冰箱冷藏，想吃随时拿出来煎着吃、烤着吃都可以。