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泰味拆骨凤爪(11/14)
食材预处理
洋葱切条
泰椒切圈备用
凤爪清洗干净，去掉指甲
生姜切片备用
切葱备用
冷水入锅，放入姜葱料酒
水烧开，放入凤爪焯水五分钟
焯水处理，可以有效撇去血水除腥
捞出来后立即冷水冲刷，可以让鸡爪保持弹性紧实，去骨时不易损坏爪皮
过完凉水后将鸡爪掌心朝下，用刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道扣子，方便剔骨
沿着刀口将鸡骨向掌心方向推动掰掉即可
碗中放入鸡爪，配料，味料，计入1.5个青柠檬汁
搅拌均匀，装盘即可享用