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灯影藕片(10/20)
新鲜莲藕外形饱满，内外无损伤
节粗且短，藕节间距长，成熟度高，口感松软可口
莲藕洗净削皮，切成硬币厚片状
切片
用清水反复冲洗藕片，可以去除内部多余的藕粉
（再加入陈醋（50mL）浸泡10分钟，陈醋可以防止藕片去皮后变黑）
姜去皮洗净切片，葱洗净切成3cm段状
陈皮泡水至身软后切成丝
红椒干洗净后切成1cm段
取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
锅中放入水（500mL）、陈醋（50mL）烧至沸腾
加入陈醋可以防止藕片变黑
锅烧热至锅面无水分，放入花生油（500mL），中火烧至油温150℃
待油面有油珠出现后放入藕片，慢火浸炸至金黄色，捞出沥干油分
放入灯影酱汁慢火滚约1分钟，取出姜片、葱段、陈皮丝，留下红椒干
姜片、葱段、陈皮丝已经发挥完他们去腥增香的作用了
放入藕片炒匀，撒上白芝麻（10g），叠起后放入碟中成灯塔型）
叠起后放入碟中成灯塔型