1、五花肉先焯水洗干净控干水份（冷水下锅，加入葱、生姜、料酒），再切方块备用。 2、锅里面加少许油，油热倒入五花肉煸炒，两面微微金黄有多余油脂即可，盛出备用。 3、锅里面剩余的油开小火加入白糖（冰糖也可以），全程小火不停翻炒，炒出起小泡关火，泡泡这个时候会越来越多，立刻倒入五花肉翻炒均匀上色。

4、调大火加入姜、蒜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒️，炒出香味放生抽、老抽少许、蚝油、再来点料酒，再次翻炒均匀上色，加入开水，一次加够，中途不要加水。

5、盖上锅盖转中大火焖煮20-30分钟左右，挑出里面的调料再放入土豆，改中小火焖煮土豆，土豆煮熟后翻拌大火收汁，出锅前再撒点葱花即可。