酸菜鱼(18/18)
最喜欢的备菜环节
如果自己片不来鱼片的话，可以在菜市场叫他们帮忙弄一下，鱼骨头剁成这样的小段单用，鱼骨头清水洗干净加少许料酒胡椒粉盐腌制会儿
片好的鱼片在清水里面一定要多洗几遍，这样的话才不会腥。加入一勺料酒放少许盐胡椒粉加个鸡蛋清进去用手反复的抓揉
抓到这个状态就可以了啊待用
今天用的是这个泡椒，没有的话小米辣也可以，喜欢吃辣的还可以再切一些小米辣
小火爆香大蒜生姜小米辣泡椒花椒粒
腌制好的鱼骨放进去翻炒两三分钟，加入一勺料酒少许胡椒粉
酸菜提前泡一下中间换换水这样就不会太咸，切成小段放进锅里继续翻炒匀
加入适量的热水中小火煮会儿至入味儿
汤入味以后加入适量盐鸡粉调味，配菜放进去煮至八成熟捞起来
鱼片入锅之前加入适量生粉抓匀
鱼片放进去煮开就可以马上捞起来
我都喜欢用这样的大锅装酸菜鱼
上面撒少许花椒干辣椒，葱花段
油烧至冒烟赶紧淋上去，超级好吃又开胃的酸菜鱼就出锅啦
红烧冬瓜入味儿又好吃
香辣花蛤
活在自己的频道里，随性且自由，无法重来的一生尽量快乐