发酵面团方法说过很多次了,可以翻之前的食谱可以看和面方法,发酵45分钟就可以。发酵的和面可以做馅料,麻薯。
除了黄油,其他做麻薯材料全部混合,过筛一下会比较细腻,盖上半保鲜膜,插几个洞,上锅蒸30分钟,或者直接微波炉高火100度5分钟。
我是直接微波炉5分钟就熟了,掰开看里面已经全部熟了。
软化黄油,10克黄油微波炉直接1分钟30秒就可以使用。
麻薯稍微放凉一些趁着还热,放黄油进去揉。带手套揉搓拉扯,刚刚揉会有点难揉,不过稍微拉扯揉搓一两分钟,就成团了,拉丝还不容易断就可以盖上保鲜膜备用了。
紫薯上锅蒸熟,加一点点奶好按压成泥,不减脂的姐妹可以加适量白糖增加口感。
面皮全部分好,也是分11个左右,擀成面皮包馅料进去,不用在意形状,收口在下面,随意整一下形状就可以。
全部包好整形摆盘,冷水上锅再次发酵15分钟左右,按压会回弹就可以蒸了。
全程从开始煮一直结束全程17分钟,15分钟大火,小火2分钟,关火焖三分钟出锅,就是这样啦,中途一定不要开盖!一定不要开盖!一定不要开盖!要不然做出来包子就是塌的,缩水的。
发酵面团方法说过很多次了,可以翻之前的食谱可以看和面方法,发酵45分钟就可以。发酵的和面可以做馅料,麻薯。