爆炒腰花(3/13)
猪腰去除腰骚,切成腰花泡出血水
加食盐,白醋 料酒 抓匀加清水浸泡十分钟 控干水分
腌制加一勺酱油,胡椒粉 料酒,食盐 ,少许淀粉抓匀,腌制十分钟。
准备干辣椒段,花椒粒
准备好配料 木耳 (焯过水)泡椒 青红辣椒 大葱 蒜末生姜末
一勺生抽,半勺老抽 ,一勺醋,一勺料酒,少许食盐,半勺白糖,一勺淀粉搅拌均匀。
锅中多加食用油,油热放入腌制好的腰花
滑至六成熟捞出
锅留底油放,青红辣椒,蒜末 姜末 花椒 干辣椒,炒香
放入大葱 木耳 翻炒均匀
放入腰花, 倒入调好的料汁
快速翻炒,汤汁包裹在腰花上即可。
翻炒几下就行了,不要炒太久就老了
猪腰去除腰骚,切成腰花泡出血水