网购的白牦牛腿肉是3斤一个包装，以下称牛肉吧！把牛肉洗净切成厚片。
除血沫一锅水煮成半锅了，漏勺反复撇去粘在肉块上的血渣渣，然后捞出牛肉块，汤汁澄清待用。
调料用白芷、丁香、白胡椒粒和草果，用刀背敲碎草果好入味。
锅中加入菜籽油煮沸，转小火加入蒜片葱段炒黄爆香，倒入牛肉块加了料酒、生抽和老抽，期间不停地翻炒，直至把牛肉块炒干炒黄，再加入煮牛肉片澄清的汤，开大火煮沸转小火炖 90分钟。炖牛肉块中途得加多次开水。
炒熟的牛肉块舀出一半，晾凉装保鲜袋抽去空气，冷冻保存，一周内吃完。
白萝卜切成滚刀块，煮5成熟，捞至凉水中泡一泡，然后捞入牛肉片锅里翻炒收汤。
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