1. 300克中筋粉，3克糖，3克酵母，0.5克小苏打，180克温水，揉成光滑面团，醒发到2倍大 2.熟白芝麻用擀面杖擀碎 3.面板上撒点干面粉，面团擀成长方形大面片，先撒点盐（2勺），倒上食用油抹匀，油稍微多点，油少不分层，撒一层十三香，撒一层芝麻，一点孜然粉，最后撒一层干面粉 4.长方形上下两条边合切两刀，折叠成正方形，接口处捏紧，用手压薄，两面擀薄，饼的一面表面喷点水，沾一层白芝麻，用擀面杖擀一下压紧实 5.锅里放多点油，把饼放入盖盖子醒发20分钟（夏天10分钟），最小火烙7分钟翻面，烙5分钟翻面，沿锅边倒入80克水，盖盖小火焖，水分收干继续翻面，全程烙20分钟左右