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酸菜鱼(3/4)
黑鱼切薄片，加入料酒，盐，鸡蛋清和少许淀粉，顺时针涂抹均匀，腌制15min；鱼骨加入清水和淀粉，洗去鱼血，沥净备用
葱姜蒜及绿豆芽油豆腐备用，配菜适口味加入
热锅冷油，葱姜蒜爆香，加入鱼骨，煎至两面金黄后，加入清水没过，大火烧开，撇去浮沫，滤网过滤
加入滤过的鱼汤，加入调料包煮沸，加鱼片滑锅，一分钟即可，然后加入配菜，撒上葱花即可