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#外婆乡炒出火锅香#花螺鸡脚(3/7)
鸡脚切掉指甲，自己家吃这样处理会更干净一些，然后对半切开，方便入味也更好熟，和生姜一起冷水下锅，焯水后捞出备用。
焯好水的鸡脚用厨房纸巾擦干表面的水分，下油锅炒至微微焦黄，然后下入姜蒜和小米椒，翻炒出香味。
加入适量开水没过鸡脚，加少许盐，生抽，捞出，蚝油来调味，大火煮开以后转小火煮30分钟。
水量你要根据自家环境来调节一下，比如有的锅吸热，有的锅薄，同样的水量挥发程度是不一样的，中途可以打开检查一下，如果少了可以适当加点开水进去。
最后5分钟把花螺放进来，开大火一边给鸡脚收着汁。
临出锅前撒上一把小葱段，那香味一下子就出来了，超级诱人。
烧好盛出来趁热吃，香辣过瘾！