猪肉牛肉洗干净厨房纸吸干水份，顺着纹理切成大拇指大小的条状。青红花椒一点点茴香香叶桂皮和盐小火烘，不断翻，有点变黄加入干辣椒段，哄一烘，冷却以后用刀柄敲碎。盐大概2.5-3克每斤，宁可淡一点别太咸了，因为还要加点点蚝油生抽。

料盐拌进去，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，孜然粉适量，生抽蚝油一点儿，可以再加点儿点儿糖，加进去以后使劲儿揉搓。然后加入生姜丝，大葱丝，洋葱丝，小米辣碎，继续揉。隔断时间柔一下，腌一晚上。第二天把上面的蔬菜丝摘掉，空气炸锅100度15分钟翻一次，一共30分钟，拿出来晾一会儿。之后100度5分钟翻一次，20分钟以后就好啦。

猪里脊肉始终找不到纹路，所以纤维比较短。下次看看能不能有其他部位吧。吃不完冻冰箱里，空气炸锅炸几分钟就好啦。