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老北京炸酱面(1/8)
半块姜切末
大葱切细粒
起锅烧油，爆香葱姜
加入肉末翻炒熟，
整瓶甜面酱倒入锅里
继续努力翻炒，防止粘锅，翻炒均匀尝一下咸淡，淡了加点盐，翻拌均匀即可（酱要要咸点才好拌面）
超好吃拌面酱就炒好了。任意搭配任何面条、米饭、面饼等，都特别好吃
面条：水、面粉、盐混合搅拌均匀，软和不粘手即可，醒面20分钟左右， 分小团，揉搓杆牛舌饼，涂油放入容器，保鲜膜包裹严实放冰箱两小时以上冷藏。 用时提前拿出，水烧开后把面饼在锅上蒸气边蒸气软化，变拉扯成长条（海底捞烩面一样的）下锅煮开捞出备用，拌上肉酱即可。 PS：家里条件好的可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等你喜欢的菜）效果更佳！