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菌菇鸡肉调理包(4/7)
Mixing 搅拌: 1. 除黄油以外所有原料一起搅拌 2. 慢速3分钟快速4分钟搅拌至7-8成面筋 3. 加入黄油慢速拌匀即可 4. 快速搅拌2分钟搅拌至9-10成面筋即可 5. 面团出缸温度24°
Fermentation 发酵:  室温26-28°  时间40-45分钟
Division分割:  100g/个  搓成圆柱即可
Relax松弛:  室温26-28°  时间30分钟左右
Shaping 成型: 1. 将面团不要排气轻轻均匀搓长35-40cm 2. 用擀面杖或合适的工具在中间用力压出凹槽即可。
Proofing 醒发:  醒发箱温度33°湿度73%醒发  时间35分钟左右  醒发好后如凹槽变浅可以再次压下去  放上酱料80g  酱料:滇品客菌菇酱120g熟鸡胸肉200g洋葱50g彩椒50g马苏里拉芝士100g沙拉酱80g。混合均匀即可
Baking 烘烤: 平炉烘烤,上火240℃,下火180℃,打蒸汽5秒,烘烤时间13分钟 。出炉后立即在表面刷适量蒜香酱即可。