做椰浆饭，首选泰国的香糯米，食材选对才会事半功倍，糯米提前用清水浸泡大约4个小时，你也可以泡过夜，泡好的糯米放到垫了蒸布的蒸笼上，表面扎几个孔更好受热。
接下来就是蒸米，用竹蒸笼蒸出来的比不锈钢蒸出来的香，大概蒸半个小时把糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米熟而不烂，口感还会有点点偏硬，没有关系，接下里还会有别的步骤。
蒸糯米的时候来处理下菠萝蜜，菠萝蜜表面用刀子划开，取出里面的果核和果膜，处理好以后备用就可以了。
等糯米快蒸熟的时候花两三分钟准备下椰浆，将一罐200克的椰浆倒入奶锅中，加一小勺白砂糖，开火加热至微微冒泡，椰浆的香味此时会挥发出来，香气扑鼻。
这里用到的椰浆是专门用来做甜品之类的，不能用市面上直接喝的椰奶或者椰子水来代替。
糯米饭蒸好以后倒入一个大点的容器中，方便搅拌，把刚才煮好的椰浆倒进来，用勺子翻拌均匀，一开始椰浆会显得有点多，没有关系，精致一会儿，椰浆会被糯米饭充分吸收掉，这时候糯米会变得饱满香甜。
手上戴个一次性手套，用勺子把糯米饭舀进菠萝蜜里，再用手压平整，圆鼓鼓的状态就好了。
一次全部做好以后摆盘，如果想做得跟餐厅一模一样可以再熬一些椰浆，炸一些绿豆酥，浇在糯米饭上。
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