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浓香红焖肘子(11/16)
准备好大料配料
处理好的肘子，冷水下锅焯水 加两片生姜料酒，焯好拿出用温水清洗 晾干备用
锅中加少许食油，一把白糖 小火慢慢熬熬糖色，呈浅黄色
调小火没，下猪肘慢慢挂上糖色
加入老抽略炒一下
放入葱姜蒜炒香
一次性加足够的温水
加入黄酒，豆腐乳，和一个洋葱
加少许食盐调味
转入高压锅，上气调中小火压40分钟左右慢炖
到时间了，放气打开高压，放一把冰糖
淋入白酒
转入到炒锅中，用漏斗把大料漏出来，留汤汁锅中
开大火收汁，汤汁起泡粘稠即可
出锅的时候用大漏勺，盛在盘子里，不注意的话就破相了菜，太软烂脱骨了
色香味浓郁