辣椒炒面的做法_菜谱

1.辣椒准备：将线椒洗净，去蒂去籽（可根据个人口味选择是否去籽），然后切成斜滚刀片。若想减少辣味，可以将切好的辣椒片放入清水中，加入几滴白醋，浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。

2.拌制面糊：在一个大碗中，将切好的辣椒片与面粉混合，打入两个鸡蛋，加入适量的十三香和鸡精（或味精），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至面糊呈现粘稠状，无颗粒。

3.煎炒过程：在平底锅中倒入适量食用油，油热至五成热时（约150℃），将面糊均匀倒入锅中转小火，用铲子轻轻摊平，形成薄厚均匀的面饼。慢慢煎至面饼底部凝固且表面呈金黄色，翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。

4.出锅装盘：待两面均煎至金黄色后，即可出锅。

5.搭配馒头或米饭食用，风味独特，非常下饭。