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卤味大肠(16/17)
猪大肠加大量的盐，用力的揉搓洗 加大量的清水
反复的搓洗几遍
大肠翻过来，撕除里面的油膜，不用全部清理，干净留一点好吃一些
加两大勺淀粉 一把泡打粉
反复的揉搓搓洗，然后冲洗干净
再加入料酒，高度白酒
再抓一大把淀粉，反复的揉搓
清洗干净差不多，味道已经去除
冷水下锅，放入大肠 姜 料酒 大火烧开
捞出大肠，用清水清洗
准备好大料配料
锅留底油放一把冰糖炒出糖色
放入大料：香叶 八角 草果 干辣椒 花椒 生姜 小茴香 桂皮 大葱 生抽，老抽 蚝油 食盐
加入清水和大肠
大火煮开后转中火，煮一个小时
捞出切段装盘
可以配点蒜泥吃，加点辣椒或者其他的配菜炒着吃也好吃 吃不完的抽真空放冰箱