福建红焖羊肉的做法_菜谱

羊肉温水泡出血水，洗净后冷水下锅焯水后备用。老姜洗净不去皮，切片锅中下入少许花生油或者色拉油，再加入少许芝麻油，这样才不会发哭。下入姜片，小火炒干水分，姜片边微微发干上卷。

下入焯水后的羊肉，中火慢炒干水分。

下入排骨酱、腐乳酱、老抽、生抽、冰糖继续翻炒上色，之后加入适量开水。

加入香料包（香叶、白芷、桂皮、小茴香）、红枣、干辣椒、当归，转炖锅中小火炖1小时。这里联系用高压锅，我这个羊肉比较老，炖了快两小时了都还不太软。高压锅上汽后25-30分钟即可。

之后根据味道加入适量盐和少许鸡精。大火收汁即可。