饼丝制作： 1. 500g面粉，5g盐，温水350g，略微粘手，多揉多醒； 2. 擀成大面片，刷一层油，撒一层面粉，折叠卷起，四周收口； 3. 按锅大小切，擀薄，放入锅中烙制（锅中少油，盖盖3分钟）； 4. 放凉切丝，抖散；

1. 葱蒜干辣椒爆香，下入西红柿，圆白菜，豆芽，胡萝卜，盐炒至断生； 2. 加入饼丝，料酒，生抽，老抽，蚝油炒匀； 3. 加入盐，味精，孜然粉，醋，辣椒油，出锅